czwartek, 8 października 2009

Kruchy sernik z jabłkami z WC#14



Druga propozycja Olciaky do 14-go wydania Weekendowej Cukierni na początku wcale nie wchodziła w rachubę... Kocham, uwielbiam serniki, ale z jabłakami to już piekłam w tym sezonie, a na spodach takich kruchych to ja nie bardzo lubię... Ale... Chyba miałam za dużo czasu ;) i obok rogali, które są REWELACYJNE, popełniłam i serniczek :-)

Robiłam go zgodnie z przepisem, który poniżej, ale niestety mam drobne ale ;), najpierw jednak przepis:

Ciasto kruche:
- 200 g mąki
-2 łyżeczki kako 
- szczypta soli 
- 50 g cukru 
- 1 jajko 
- 100g zimnego masła 
- 100 g migdałów w płatkach


Masa serowa:
- 500 g twarogu 
-125 g cukru 
- 50 g mąki ziemniacznej 
- 4 jajka 
- 2 łyżeczki skórki startej z cytryny 
- 200 ml śmietany


Ponadto:
- 5 winnych jabłek 
- 4 łyżki miodu 
- sok 1/2 cytryny 
- 1 łyżeczka cynamonu


1. Mąkę wymieszać z kako,solą ,cukrem i wysypać na stół.W pryzmie zrobić wgłębienie,do środka dodać jajko.Wokół rozłożyć kawałki zimnego masła.Wszystkie składniki posiekać nożem,tak by powstały grudki.Nastepnie całość wyrobić,z ciasta uformować kulę,zawinąć w folię aluminiową i wstawić na ok. 30 minut do lodówki.

2. Piekarnik nagrzać do 180 stp. ( z termoobiegiem 160 stp.) .Ciasto rozwałkować pomiędzy dwoma kawałkami pergaminu na kształt koła,zostawiając brzegi 3-4 cm większe niż wielkość tortownicy ( śr.26 cm). Tortownicę nasmarować tłuszczem i oprószyć migdałami w płatkach.Rozwałkowane ciasto umieścić w tortownicy na migdałach,używając wałka,po czym docisnąć i uformować brzeg.

3. Masa serowa: twaróg zemleć,wymieszać z cukrem,mąką ziemniaczaną,jajkami i skórką z cytryny. Śmietanę ubić na sztywną pianę i dodać do masy,całość ostrożnie wymieszać. Wierzch ciasta wygładzić i piec ok. 60 minut w rozgrzanym piekarniu.

4. W tym czasie obrć jabłka,wykroić z nich gniazda nasienne,miąższ pokroić w cząstki. Na patelni skarmelizować miód,dodać jabłka ,całość podlać sokiem z cytryny i dusić ok. 3 minuty.Jabłka posypać cynamonem i rozłożyć równomiernie na cieście.Odczekać ,aż ciasto całowicie wystygnie. Chłodzić w lodówce przez 30 minut.

No i moje ale ;)

- ten kruchy spód sam w sobie jest bardzo fajny, ale nie do tak delikatnego i kremowego sernika... Po prostu jest zbyt "obcesowy" dla niego.

- masa serowa nie ma wyrazistego smaku, trzeba podwoić skórkę cytrynową i najlepiej jeszcze wcisnąć sok z cytryn dwóch ;) - tylko, ze byc może to ja mam dziwny smak ;)

- i chyba bardziej pasowałaby do tego serniczka kwaśna śmietana 18%... no ale jak mówię, ja po prostu lubię wyraziste smaki w serniku :-)

Podsumowując:

sernik został pożarty w jedno popołudnie :-))



18 komentarzy:

grazyna pisze...

Chyba skorzystam z Twojego doświadczenia, jak go będę robiła... Wygląda REWELACYJNIE, nie dziwię się, że poszedł od razu :)

gocha pisze...

tajemnica dobrych przepsisów tkwi w ich ulepszaniu, więc nie ma co zwalać na dziwny smak :)

majana pisze...

Jezusiczku Mafilko jakiż on cuuudny!:)

Mafilka pisze...

Gocha, masz rację. A czy ja coś zwalam na dziwny smak???

Grażyno i Majano, warto sobie zafundowac taką przyjemność :-)

majana pisze...

Mafilko, zgodnie z Twoją rekomendacją- zajrzyj do mnie :)

margot pisze...

hm , wygląda na taki co się pożera w jedno popołudnie
A na tym drugim zdjęciu to nawet na taki co się zjada w 3 minuty cały :)))
Bardzo apetyczny , oj bardzo

Tilianara pisze...

Piękny i widać, że kremowy mmm musiał smakować obłędnie :)

aga-aa pisze...

to oddaj mi ten kruchy spód, ja go zjem z przyjemnością :)

Olciaky pisze...

Też miałam do niego pewne ale.. ale to napisalam u siebie;P

Pozatym.. powiem Ci,że ja dodałam skórkę pomarańczową kandyzowaną i było okejj,a co do spodu.. to hmm. ja bym chyba dała jeszcze inny,ciasteczkowy?:P
Pozdrówka.

majka pisze...

Ja tez chetnie "pozarlabym" chociaz jeden kawalek tego serniczka :) Wyglada slicznie. Szkoda, ze juz nic nie zostalo :))

mico pisze...

mafilko, jaki ty sobie fajny header zafundnowalaś!
A taki sernik z jabłkami, to ja bym chętnie zjadł... nie zostało trochę ;) Ale po ostatnich przygodach z wyśnionym telewizorem, to juz sie do Inowrocławia nie wybieram. Z resztą żona mi powiedziała, że może lepiej, jakbym się do psychologa wybrał. :P

Mafilka pisze...

Mico, header to zasługa Kuby :-))
Kto Ci zrobił krzywdę w Inowrocławiu???? Zbiję go ;) Bo szkoda, że się nie wybierasz, jakiś pyszny sernik czekałby na Ciebie :-)
PS. Psychologa jednego fajnego znam, więc może jednak? ;)

mico pisze...

krzywdy nikt mi nie zrobił - poczytaj sobie historię co ci napisałem pod zapiekanka od Jamiego - juz nie doczytalas chyba ;)

Mafilka pisze...

Juz doczytałam ;) Oj Mico... ;))

mico pisze...

co, jednak sobie ustawić wizytę, tak? ;)))

Mafilka pisze...

Jak tylko możesz :D Drugie piętro to nie czwarte wszak ;) dasz radę!

Bea pisze...

Mafilko, pieeekny wypiek! Swietnie sie prezentuje!

Piozdrawiam!

Polka pisze...

IDEALNY!
:)
Mafilka :*

Related Posts Widget for Blogs by LinkWithin