rolada czosnkowo-ziołowa

To mięso przygotowywałam na stół wielkanocny po raz pierwszy. W oryginalnym przepisie występuje boczek, ale znając preferencje mojej rodziny wolałam od boczku odstąpić i zastąpić go karkówką, która swoje zadanie spełniła doskonale :) Propozycja ta miała 'obsłużyć' co najmniej dwie kulinarna, blogowe akcje, ale nie wyszło... I choć nie jestem do końca przekonana o słuszności decyzji, do dodaję moje mięsko do micowej akcji śniadań majowych... Choć gwoździem śniadań majowych w moim domu będzie coś zupełnie innego... ;)

Przepis:

• ok. 1 kg świeżej karkówki
• 6-7 roztartych z  1 łyżeczką soli ząbków czosnku
• po 1/2 łyżeczki suszonej miety, szałwi, cząbru, bazylii i majeranku
• łyżka oliwy
• łyżka żubrówki lub białego wina
• 1/2 szklanki bulionu
• 1/4 łyżeczki pieprzu

Utraty czosnek połączyć z ziołami, oliwa i alkoholem. Umyte i osuszone mięso rozkroić tak, by można było je później łatwo zwinąć w roladę, rozłożyć i natrzeć pastą ziołową. Ciasno zrolować, obwiązać sznurkiem i zawinąć w folię do pieczenia. Wstawić na noc do lodówki. Następnego dnia umieścić w nagrzanym do 180 stopni C. piekarniku i piec ok 90 minut, lub dłużej i w niższej temperaturze, jak kto woli :) Pod koniec pieczenia można odwinąć folię i mięso nieco przyrumienić.

Podawać na gorąco z ostrymi sosami lub na zimno  z chrzanem, do kanapek.

kanapki z łososiem. Dukan

Ponad wszystko lubię świeży, najlepiej jeszcze ciepły chleb... Najbardziej z samym masłem... Ale nie teraz. Jeszcze tylko 142 dni ;) Na razie zadawalam się też smacznymi kanapkami wg pana Dukana. A ponieważ robi się je błyskawicznie, więc przynajmniej mam ciepłe kanapki na śniadanie ;)

Przepis:

• 1 jajko
• 1-2 łyżki twarożku homogenizowanego odtłuszczonego
• 3 łyżki otrębów (2 owsianych, 1 pszennych na przykład)

Wszystkie składniki wymieszać ze sobą. Powstałą masę klaść porcjami (1 łyżka) na rozgrzaną, suchą patelnie teflonową i smażyć przez chwilę z każdej strony.

Tym razem miałam kanapki z pysznym łososiem, wędzonym na ciepło. Ale jadam te placuszki także z pastą twarogową, albo jako dodatek do sałatki z kurczaka i kapusty pekińskiej.

&&&&&

A za oknem szaro, buro i ponuro... Mgła jakaś gęsta wisi nad miastem, na ulicach brudne, wręcz czarne chałdy śniegu, a w mojej sypialni wiosna!!! Zaczynają kwitnąć narcyzy! I co z tego, że te doniczkowe? Ważne, że już są :D

babeczka twarogowa. Dukan.

Pewna Ewa postanowiła żyć ze smakiem ;) Podglądam ją i podziwiam..., bo mi, gdy dietuję nie chce się tak pięknie jeść :( Budzi się we mnie instynkt człowieka pierwotnego, powodując zjadanie np. twarogu prosto z opakowania ;) Uświadomiłam sobie jednak, że przecież przez najbliższe pół roku tak nie wypada i postanowiłam przytłumić swoje pierwotne instynkty.

I tak powstała pełna białka, smaczna (!) twarogowa babeczka :), w dodatku robiona 'na oko' .

Przepis:

• kostka chudego twarogu
• 1 jajko (białko ubite)
• słodzik (choc lepiej oprószyć słodzikiem już po upieczeniu)
• otręby orkiszowe (ile potrzeba do uzyskania odpowiedniej konsystencji)
• dowolny aromat
• ew. cynamon

Twaróg rozgniatamy widelcem razem z żółtkiem i słodzikiem, dosypujemy otręby, ciasto ma być dosyć gęste, delikatnie mieszamy z ubitym białkiem. Masę przekładamy do muffinkowych foremek i pieczemy 20 minut w 200 stopniach C. 

Podajemy na ciepło albo na zimno, jak wyjdzie za słodkie to ze szklanka chudego kefiru ;)

Pomidor. Mozarella. Bazylia. Oliwa.

czyli wszystko zdrowe, połączone idealnie i bardzo smakowite. Taką kolację lubię najbardziej. Do tego lampka wina i dobry chleb do maczania w pozostałej oliwie... Mniam :-)

Przepis:

• małe kulki mozarelli
• pomidory koktailowe
• liście bazylii
• szpadki do szaszłyków
• sól morska
• pieprz kolorowy
• oliwa dobrej jakości

pomidorki przekroić na pół i nadziewać na szpadki na zmianę z kulkami mozarelli, przeplatając od czasu do czasu liściem bazylii. Gotowe szaszłyki polać oliwą z oliwek, obsypać solą i pieprzem oraz posiekaną bazylią. Schłodzić ok. 1 godziny - sos się zrobi aromatyczny - i zjadać, zjadać, zjadać....

kanapka z razowca

Prosto, smacznie i zdrowo czyli razowiec z wędzonym łososiem :-)

Taka kanapka, zrobiona z własnoręcznie wypieczonego razowca, obłożona kawałkiem wędzonego łososia to samo zdrowie. Bogactwo błonnika, kwasów Omega-3 i niezła porcja białka oraz sporo energii ;) to jest to, co lubię najbardziej na śniadanie.

Przepis na chleb razowy na zakwasie jest zaczerpnięty od Danusi, jej chleby razowe wychodzą mi zawsze pyszne :-)

• 200g zakwasu aktywnego, dokarmionego dzień wcześniej
• 200g mąki pszennej razowej typ 1850* 
• 200g mąki żytniej razowej typ 2000*
• 300g wody letniej + sól morska do smaku*

Mieszamy wszystkie składniki z gwiazdkami. Bierzemy 250g ciasta i dodajemy do niego 200g zakwasu. Mieszamy i zostawiamy na 3,5 godz.Pozostałe ciasto przykrywamy i również pozostawiamy na taki sam czas.

Po tym czasie wszystkie składniki mieszamy,dodajemy ewentualnie wodę / dodałam ok 40 g/, tłuszczem smarujemy keksówkę, posypujemy blaszkę mąką i przekładamy łyżką ciasto. Wyrównujemy, posypujemy ziarnami dyni, spryskujemy wodą, wkładamy do reklamówki, zawiązujemy górę reklamówki i czekamy aż urośnie co najmniej o 70 %.

Włączamy piekarnik, / termoobieg u mnie /, wkładamy ciasto z blaszką do zimnego piekarnika i podgrzewamy do 230 st. Potem zmniejszamy tem. do 200 i w sumie pieczemy 60 min. Wyłączamy piekarnik i pozostawiamy chlebek jeszcze 10 min.

Wyjmujemy chleb, okrywamy go lnianą ściereczką i najlepiej jemy na drugi dzień.

Kanapka:

• wypieczony dzień wcześniej chleb pokrojony na kromki
• kawałki wędzonego łososia
• odrobina masła
• koperek do dekoracji
• Kromki chleba delikatnie posmarować masłem, obłożyć łososiem, udekorować koperkiem. Gotowe :-)

Smacznego! 

łososiowe gniazdka ;)

Kończą się majowe śniadania...  Tyle szumnych planów i pomysłów i ciągle ten brak czasu... Bo trzeba się jednak przyznać do tego, że w moim domu wspólne śniadania jada się bardzo rzadko :( W tygodniu jest to niewykonalne, a w weekendy też nie zawsze się udaje. Teraz, gdy sezon maratonów rowerowych MTB w pełni, na wspólene śniadanie nawet w niedzielę szans brak, niestety. Niemniej dziś się udało :-) No i na tę okoliczność były "łososiowe gniazdka".

Przepis:

• jajka ugotowane na twardo
• plastry wędzonego łososia podzielone na paski
• majonez
• rzodkiewki
• kapary

Ugotowane jaja przekroić w poprzek na pół, owinąć dookoła każdej połówki pasek z łososia i spiąć wykałączką, żeby się trzymał. I gniazdko gotowe :-) Udekorować majonezem, plasterkami rzodkiewek i kaparami. Podawać na liściach sałaty i w towarzystwie domowego razowca z dynią.

Dodatek kaparów jak nic kwalifikuje te jajeczka do potrawy afrodyzjakowej ;)

surimi z czerwonym akcentem ;)

"Wprawdzie krab w czystej postaci ma wiekszą moc, ale za to ukochana osoba krócej gotując będzie miała wiecej czasu na miłość ;)"

Pierwowzór tej sałatki można znaleźć u Gani. Kiedy ją zbaczyłam pierwszy raz, to sobie pomyślałam, że chyba jednak nie, ale... No właśnie, przecież poznawanie nowych smaków jest takie pociągające ;)) W końcu przyszedł czas na jej zrobienie. No i tu mały pech, wszystko w lodówce jest z wyjątkiem czerwonej cebuli. Trudno. Jedyne czerwone co w domu było, to suszona żurawina ;) Tak więc moja sałatka jest zupełnie na słodko, ale z czerwonym akcentem wg przepisu ;)

Przepis:

• 125 g surimi
• 3 łodygi selera naciowego
• 1/2 puszki ananasa w kawałkach
• garść suszonej żurawiny
• 2 łyżeczki majonezu kieleckiego (!!!)

Paluszki krabowe pokroić w centymetrowej długości kawałki, podobnie seler naciowy. Ananasa odsączyć na sitku. Wszystkie składniki przełożyć do miski, dodać żurawinę i tyle majonezu, by tylko delikatnie składniki sałatki zespolić ze sobą. Schłodzić w lodówce. Gotowe :-)

Dlaczego majonez kielecki akurat? Ano daltego, że spośród wielu majonezów na rynku jest chyba jedynym, którego skład jest zgodny z dietą MM. Akurat w przypadku tej sałatki nie ma to wiekszego znaczenia, bo ona sama zgodna z dietą MM nie jest. Natomiast użycie tego konkretnego majonezu powoduje, że do sałatki nie są już potrzebne żadne przyprawy :-)

Sałatka jest bardzo smaczna, krucha i słodka. Robi się ją błyskawicznie i zjada z wielką przyjemnością.

makowe sakiewki z truskawkowym sosem :)

Bardzo mi się spodobał taki sposób podania naleśników jaki zobaczyłam w majowej "Kuchni". Faktycznie jest efektowny, ale i pracochłonny... Tak więc sakiewek zrobiłam trzy sztuki, a resztę naleśników zrolowałam najzwyczajniej w świecie. Na smak nijak to nie wpłynęło i rodzina paluszki po obiadku oblizywała ;)

Przepis:

Farsz:

• 500 g  jogurtu greckiego
• cukier waniliowy

Przygotować sitko wyścielone gazą (u mnie tetra), umieścić je nad jakimś pojemnikiem i wyłożyć na nie jogurt. Zakryć i odstawić do lodówki najlepiej na noc, a w każdym razie na czas, aż na sitku pozostanie kremowy serek, a serwatka spłynie sobie do pojemnika umieszczonego pod sitkiem. Tak powstały serek wymieszać z cukrem waniliowym i farsz gotowy :-)

Ciasto:

• 1 szklanka mąki
• 0,5 szklanki wody
• 0,5 szklanki mleka
• 3 jajka
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki stopionego masła
• 1 czubata łyżka suchego maku
• szczypta soli
• paski skórki z cytryny
• mięta do dekoracji

wszystkie składniki połączyć razem w cisto naleśnikowe, ma mieć konsystencję raczej rzadszą niż gęstą. Usmażyć naleśniki, najlepiej na suchej, teflonowej patelni. Na środku każdego umieścić trochę farszu i zebrać w sakiewkę. Obwiązać ją paseczkiem skórki z cytryny.

Sos truskawkowy:

• truskawki

należy je po prostu zmiksować.

Sakiewki ustawić na talerzykach wcześniej polanych sosem truskawkowym, udekorować listkami mięty i całymi truskawkami, i po prostu zjadać :-)

I jest to moja propozycja do zabawy w naleśniki ;)

Twaróg z truskawkami

Kolejna propozycja śniadaniowa z mojej strony to najprostsza wersja najsmaczniejszego wiosennego śniadania na słodko, a mianowicie twaróg z truskawkami. Pojawiły się już truskawki, co prawda jeszcze nie te pachnące słońcem, ale już i tak całkiem znośne. Nie mogłam oprzeć się pokusie kupienia kilku (mimo odstraszającej ceny) do majowego śniadania.

• chudy twaróg ok 100g
• kilka truskawek
• 2 łyżki jogurtu niskotłuszczowego np. jogobella light

I to wszystko :-) Można dodać świeżą miętę, ale moja jest jeszcze malutka i nie chciałam już jej skubać ;)

Można również podać do tego dania kawałek pszennego pieczywa, jednak ja od takich dobroci odstępuję ;)

Śniadanie podane w sposób zaprezentowany przeze mnie jest posiłkiem węglowodanowym zgodnym z I fazą MM.

Jajka sadzone na kremówce

Bardzo się cieszę, że Micowe śniadanka potrwają do końca maja :-D Zdrowie już lepsze, więc można ciut więcej czasu poświecić na pitraszenie ;) Ale do rzeczy:

jest to najsmaczniejsza wersja sadzonych jaj jaką jadłam. Śmietankowo - koperkowy smak po prostu oczarowuje :-)

Jaja sadzone na kremówce:

• 3/4 szklanki kremówki
• 2 jaja
• sól
• pieprz
• koperek

Na patelnię wlewamy kremówkę i chwilę gotujemy, żeby nieco odparowała. Wbijamy dwa jaja i smażymy aż białko się zetnie. Żółtko ma pozostać płynne. Solimy, pieprzymy i obsypujemy koperkiem. Podajemy do lekko stostowanego pieczywa i w towarzystwie soku pomidorowego.

Ja nie jadam do tego dania żadnego pieczywa, jest to wówczas posiłek tłuszczowy zgodny z I fazą MM.

Pomidor z twarożkiem, nie odwrotnie ;)

Bardzo, bardzo chciałam wziąć udział w śniadaniowej akcji zorganizowanej przez Mico - mistrza jajek w koszulkach ;) No i wychodzi na to, że nie bardzo mi się to udało :( Żałuję...

Rzutem na taśmę jednak pokazuję moje ulubione śniadanie, które właściwie mogę jadać każdego dnia od wiosny do późnej jesieni, robiąc przerwę jedynie na czas, gdy pomidory nie są pomidorami ;)

Przyznaję jednak, że w maju ten zestaw smakuje najlepiej... :-)

Pomidor z twarożkiem:

• 1 dorodny pomidor
• 1 twarożek grani lub chudy twaróg ok 100 g
• szczypiorek
• sól
• pieprz
• opcjonalnie olej lniany

Pomidora pokroić w półplasterki i umieścić na talerzu, wyłożyć na niego twarożek lub pokruszyć twaróg i polać łyżką oleju lnianego, posolić i popieprzyć so smaku, obsypać pociętym szczypiorkiem.

Tyle. Uwielbiam. Jadam bez żadnych dodatków :-)

Popełniłam jajko w koszulce... po prostu jajko ;)

Pierwszy raz w życiu się odważyłam na tę formę. Minuta kosmicznego stresu, ale efekt końcowy całkiem udany :-)

Chwalę się więc swoją zdrową kolacją. Zdrowa, lekka i w dodatku całkowicie MM I faza :-)

A ponieważ bardzo mi zasmakowało, skomplikowanym okazało się nie być aż tak, więc wchodzi niniejszym na stałe do repertuaru jajecznego w moim domu.

No i chyba robi się je szybciej niż standardowe jajko na miękko...? 

Chrupiące, razowe pancakes

i to wcale nie z powodu solidnego spieczenia ;)

Te pankejki chrupią, bo mają w sobie mak i ziarno słonecznika. Poza tym nie są słodkie, więc można je zjadać równie dobrze z dodatkiem pieczeni jak i konfitury. Ja wybrałam wersję z syropem klonowym i się nie zawiodłam.

Przepis:

• 2 szklanki mąki pszennej razowej typ 1850
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/3 szklanki suchego maku 
• 1/2 szklanki uprażonych ziaren słonecznika
• 2 i 1/4 szklanki maślanki
• 2 jajka
• masło do smażenia

wszystkie składniki wymieszać. Na patelni rozgrzać masło, ale uważać żeby nie spalić! Kłaść porcje ciasta i smażyć z dwóch stron na małym ogniu. Ciasto jest dosyć gęste, a poza tym mąka razowa potrzebuje więcej czasu na wysmażenie. Trzeba trochę wiecej cierpliwości niż do pankejków ze zwykłej mąki :-)

Z podanej ilości składników wychodzi 12-15 pankejków.

I niech już się ta zima skończy, żebym i ja mogła skończyć z zimową kuchnią ;)

Oeufs en cocotte

Lubię jak potrawa się nazywa ;) A ta się nazywa jak malowanie! Piękna nazwa dla zwykłych jajek zapiekanych w 'kokietkach'... no nie? Przepis na bazie pomysłu Nigelli Lowson

Kokilki wysmarować masłem, na dnie umieścić co się nawinie, zaczynając od posiekanych parówek, a kończąc na sercach karczochów. Po prostu co kto lubi i na co ma ochotę. Na to wybić jajko, obok - tak by nie zakryć zółtka, położyć łyżkę gęstej śmietany- kremówki najlepiej, posolić i popieprzyć.

Kokilki umieścić w żaroodpornym naczyniu, wlac do niego wrzątku, tak do połowy wysokości kokilek i całe towarzystwo włożyć na 11-13 minut do piekarnika o temperaturze 190 stopni C. Podawać zaraz po wyjęciu, najlepiej z bagietką albo z zakwasowym razowcem :-)