Biało - zielony obiad, czyli...

...panga w sosie kokosowym z surówką z młodej kapusty i chlebem z ziarnami.

Na obiad miała być po prostu jakaś ryba... Nie mam chęci ostatnio na gotowanie, nerka jednak mi doskwiera i wcale, a wcale nie jest to uczucie przyjemne :( Jednak po dokładnym przeglądzie zakamarków lodówki znalazły się całkiem fajne produkty, które ową 'jakąś rybę' uczyniły bardzo smacznym i niemal wykwintnym ;), a już na 100% zdrowym, obiadem :-) W dodatku mało pracochłonnym, a to ważne ostatnio...

Panga w sosie kokosowym:

• filety mrożone z pangi białej ok 1 kg.
• mała puszka mleczka kokosowego
• niewielki kawałek imbiru
• płatki skórki z limonki
• sól
• kolorowy pieprz świeżo mielony
• oliwa

Lekko rozmrożoną rybę ułożyć w żaroodpornym naczyniu, skropić oliwą, posolić, popieprzyć i opruszyć startym na tarce imbirem oraz płatkami skórki z limonki. Ilość i rodzaj przypraw to kwestia indywidualna, można jeszcze dodać papryczkę chilli. Tak przygotowaną rybę włożyć do nagrzanego do 200 stopni C. piekarnika i piec ok 20-30 minut, w zależności od stopnia zamrożenia ryby. Gdy ryba zrobi się już zupełnie biała należy zalać ją mleczkiem kokosowym i jeszcze chwilkę zapiec. 

Tak przygotowana panga ma niesamowity smak, a sos... niebiański wręcz ;)

Surówka z młodej kapusty:

• niewielka główka młodej kapusty
• 3 rzodkiewki
• 1 zielony ogórek gruntowy
• 1 małosolny ogórek
• sos koperkowo-ziołowy Knorr wg przepisu

Kapustę oczyścić z wierzchnich liści, umyć i drobno pokroić. Rzodkiewki i ogórki pokroić w półplasterki. Przygotować sos, zalać nim warzywa i wszystko razwm delikatnie wymieszać.

Taka surówka pasuje do wielu dań, również doskonale smakuje z fetą na przykład :-)

Chleb mieszany z ziarnami:

• 100 g zakwasu z mąki żytniej
• 100 g mąki pszennej razowej
• 200 g mąki żytniej razowej
• 200 - 250 g ciepłej wody

Wszystko razem wymieszać w misce, włożyć do worka foliowego i odstawić na 8-12 h. 

• 150 g mąki żytniej białej
• 230 g mąki pszennej chlebowej
• 200-250 g ciepłej wody
• 2 łyżeczki soli
• 1,5 łyżki ziaren kwinku
• 0,5 łyżki ziaren czarnuszki
• 50 g pestek słonecznika
• 50 g pestek dyni

Do miski z zaczynem dosypać resztę składników, sól rozpuścić w wodzie i dolać 200 g, resztę wody dolewać w razie konieczności. Ciasto ma być dosyć gęste, ale na tyle rzadkie by dało się mieszać zwykłą, drewnianą łyżką.

Wysmarować keksówkę olejem i obsypac mąką, wyłożyc do niej ciasto chlebowe, całość wsadzić do foliowego worka i odstawić do wyrośnięcia na ok 2 h. Piekarnik rozgrzać maksymalnie. Chleb posmarować olejem i opruszyć mąką lub ziarnami wg uznania, włożyć do piekarnika i zmniejszyć temperaturę do 220 stopni C., a po 15 minutach do 200. Piec w sumie ok 1 h. Studzić na kratce, a kroić 12 h po wyciągnięciu z piekarnika... :-)

Ja piekę ten chleb wieczorem, by był dobry na śniadanie :-)

Do ryby i surówki podałam ten chleb bardzo cieniutko pokrojony. Maczany w kokosowym sosie smakował wybornie :-)