Knedle bułczane i gulasz piwny czyli obiad po czesku ;)

Dziś na obiad, w miejsce tradycyjnego niedzielnego rosołu, Rodzina została podjęta czeskimi knedlami bułczanymi i gulaszem piwnym. Obydwie te potrawy idealnie do siebie pasują, a dodatkowo całość jest okrutnie sycąca.

Przepis na knedle z Pascalem Brodnickim:

• 2 dkg świeżych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 1,5 łyżeczki soli
• 40 dkg mąki pszennej
• 3 jaja
• 125 ml mleka
• 1 kajzerka
• 4 dkg masła do smażenia

Ze wszystkich produktów należy zagnieść gładkie ciasto i odstawić na godzinę do wyrośnięcia. Lub, tak zrobiłam ja, umieścić wszystko we właściwej kolejności w maszynie do chleba i nastawić program 'dough'. Po wyrośnięciu ciasto trzeba kilka razy zagnieść, przy okazji wgniatając w nie pokrojoną w kosteczkę i zrumienioną na maśle kajzerkę. Po czym uformować owalne knedle i odstawić na 15 minut do wyrośnięcia. Ja uformowałam 8, bo wydawało mi się, że gdy zrobię więcej, to będą strasznie malutkie... Naiwna! Podrośnięte knedle kładziemy na wrzącą wodę i gotujemy ok 15-20 minut, co jakiś czas przewracając je z boku na bok. I tu uwaga!!! knedle bardzo mocno w wodzie puchną i robią się wielgachne... ;)

Podawać oczywiście z gulaszem lub z jakimkolwiek innym sosem mięsnym. Knedle można również odgrzać, ale należy to robić na parze (jutro sprawdzę co z tego wyniknie).

Przepis na gulasz piwny za Robertem Sową:

• 0,5 kg mięsa wieprzowego np. łopatki
• 1 łyżeczka czerwonej papryki
• 2 cebule
• 50 ml oleju słonecznikowego (ja zastapiłam oliwą)
• 1 łyżeczka kminku
• 1 kromka razowca (mąż mi wyjadł, więc wsypałam 2 łyżki mąki żytniej razowej typ 2000)
• sól, pieprz
• butelka piwa

Na oliwie podsmażyłam pokrojoną w gruba kostkę cebulę i dodałam pokrojone w kostkę mięso. Całość smażyłam ok. 10 minut, po czym wlałam piwo (prawie całe), dosypałam wszystkie przyprawy z wyjątkiem soli (w oryginale należy mięso przed smażeniem obtoczyć w papryce... wg mnie to głupota, bo smażona słodka i sproszkowana papryka staje się gorzka) i dusiłam ok 50 minut. Po tym czasie wlałąm reszte piwa z rozrobioną w nim mąką razową i dusiłam dalej, aż mięso stało się miękkie, a sosik pięknie zgęstniał. Posoliłam do smaku. 

Podałam oczywiście z knedlami, w towarzystwie zielonych papryczek pepperoni.

Jest to potrawa, do której z pewnością będę wracać, choć knedle będę robiła z połowy porcji, a gulasz z dwóch ;) Ot, taką mięsną mam Rodzinę (2+2).