Weekendowa Cukiernia # 7-zapraszam :-)

Tym razem to ja mam zaszczyt zaprosić do Polkowej Cukierni :-) Edycja obejmuje weekendy 26-28 czerwca i 3-5 lipca!!!

Proponuję delikatne ciasto biszkoptowe z jogurtowym kremem i z jagodami. A że w tym czasie trwa również jagodowy miesiąc, więc można przy tej okazji "złapać dwie sroki za ogon";)) Wykonanie nie jest skomplikowane ani pracochłonne. Ot, zwykły biszkopt i jeszcze zwyklejszy krem;) 

Ciasto pierwszy raz zobaczyłam u Marij, wykonałam je zgodnie z jej przepisem i... nie wyszło... Kolejny raz robiłam już myśląc o tym co robię;) Przepis podaję już po moich modyfikacjach.

Biszkopt:

• 3 jajka
• 3 żółtka
• 3/4 szklanki* cukru
• 1 łyzeczka rumu - opcjonalnie
• 2/3 szklanki przesianej mąki tortowej
• 3 białka
• szczypta soli

Formę do pieczenia ( tortownicę lub prostokąt***) wyłożyć na spodzie papierem, a boki wysmarować masłem i obsypać mąką.

W misce ubijać jaja z żółtkami i cukrem tak długo, aż masa stanie się puszysta i niemal biała. Delikatnie wmieszać rum i mąkę. Ubić białka na sztywno i również delikatnie połączyć z powstałą masą**.

Całość przełożyć do formy i wyrównać. 

Piec w nagrzanym do 220 stopni C. piekarniku do momentu, aż ciasto będzie złote i będzie ładnie sprężynowało pod dotykiem (ok 25-30min). Studzić w formie.

Przekroić na 3 równe blaty.

Krem jogurtowy:

• 500 ml kremówki min 30%, a najlepiej jeszcze więcej procent;)
• 400 ml jogurtu naturalnego (pełna dowolność - IMO typ grecki najlepszy)
• 3 łyżki cukru pudru
• 450 g jagód
• 2 łyżki żelatyny - jeśli wiecie, że ciasto zostanie zjedzone szybko, to spokojnie żelatynę można zastąpić śmietan-fixami w ilości zgodnej z przepisem  z opakowania + jeden.

Żelatynę namoczyć i rozpuścić w minimalnej ilości gorącej wody (nie gotować!). Jagody zasypać cukrem. Ubić śmietanę, dodawać powoli jogurt i na końcu rozpuszczoną żelatynę. Wstawić do lodówki i gdy zacznie tężeć delikatnie wmieszać w krem jagody. Mają być całe, więc baaaardzo delikatnie!

Na 1 blat rozsmarować 1/3 kremu i czynność powtórzyć jeszcze 2 razy. Dekoracja dowolna. Zjadać najlepiej po kilku godzinach chłodzenia w lodówce.

Moje sugestie:

1. * 250 ml
2. **można na parze, można osobno białka z cukrem, a później żółtka, pełna dowolność w robieniu ciasta biszkoptowego, ALE... sposób podany przeze mnie jest bardzo dobry i polecam go
3. ***nie piekłam nigdy w tortownicy, a zawsze w prostokącie 21/26cm
4. blaty ciasta można napączować alkoholem nie dodając go już do ciasta
5. zapraszam, pieczcie, jedzcie i niech Wam idzie na zdrowie :-)